Nos caves sont taillées dans la craie qui constitue le sous-sol de la Champagne.
Le champagne y trouve les conditions idéales pour la deuxième fermentation, le vieillissement et le développement de ses arômes.
Une température constante, été comme hiver, autour de 10° C et une forte hygrométrie de 90% qui constituent une parfaite climatisation naturelle, sans apport extérieur d’énergie.
Sans oublier les courants telluriques qui participent à cette mystérieuse alchimie...
En quelques photos, entrez dans cet univers du silence et du secret !
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